L'essence du goût par Jean-Baptiste de Panafieu

L'essence du goût par Jean-Baptiste de Panafieu

Titre de livre: L'essence du goût

Auteur: Jean-Baptiste de Panafieu

Broché: 192 pages

Date de sortie: September 17, 2011

ISBN: 2812602473

Éditeur: ROUERGUE

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Jean-Baptiste de Panafieu avec L'essence du goût

Mathilde de l'Ecotais signe une très belle monographie nous invitant à regarder d'un peu plus près le contenu de nos assiettes. De quoi sont faits les aliments ? De quelles matières, de quelles molécules ? Comment notre corps fonctionne t-il ? L'éducation, la tradition ont leur rôle à jouer dans ce que nous considérons comme comestibles. De très belles macrophotographies de Mathilde de L'Ecotais, commentées par des textes courts de Jean-Baptiste de Panafieu qui aborde le contenu de nos assiettes du point de vue scientifique.